一般市售的麵條雖然方便,可是吃起來就是少了那麼一點嚼勁。自己用製麵機做的話,想要多有嚼勁就多有嚼勁,想要什麼形狀也都可以調整。還可以加入各種蔬菜,做出不同顏色的麵條,增添手做的樂趣啊!
小麥是牛肉麵愛好者,最愛吃台灣紅燒牛肉麵,再配上有嚼勁的麵體,吃一碗就可以讓他開心一整天。可是現在一般市售的麵條雖然方便,但是就是少了那麼一點嚼勁,外面餐廳賣的麵也不便宜,常常吃也很傷荷包… 所以去年聖誕節,我就收到了一台「Razorri 製麵機」當聖誕禮物,他說這樣就可以有好吃的麵了… 你沒聽錯!他愛吃麵,所以送了一台製麵機給我當聖誕禮物… 這擺明了就是要我做麵給他吃嘛!😡🤬☠️
玩了幾次之後,覺得實在是太好玩了!而且麵體也真的好吃!就來分享給大家!
內容目錄
外型和內容物
這款Razorri 製麵機外型小小的,大概是14″x10″x10″大而已。重量大概是一磅,不算太重,是可以很好移動的。
收到打開後,裡面附有13個不同造型的模具頭(如下圖),再加一個水餃皮的模具。還附有量水和量麵粉的量杯、一支清潔刷和一個雙針頭刮板(可用來清潔小細節和切割麵條)。最後就是說明書和食譜了,不過忘了拍…
機器的下方還有一個抽屜,可收納所有的模具頭。我把刮板和水餃皮模型都放進去了,空間也足夠。
麵體介紹
Razorri這台製麵機一共有13個不同形狀的模組頭,可以做出13種不同造型的麵條,包含水餃皮(如下圖)。
- Sliced Noodle:麵體中間比較厚一點,周圍有點鋸齒狀,我自己試過的口感比較類似刀削麵(一點點像而已,跟手切刀削麵還是不一樣啊~~)
- Triangular:麵體是有點三角形的感覺,中間有突起來一塊
- Fettuccine:這個就是像扁麵一樣,類似外面市售的扁麵條。有大、中、小三種形狀
- Spagehetti:傳統的義大利圓麵,有級粗、粗、細和極細(應該像是angel hair那種)四種形狀
- Udon:這個我還沒試過,他的出麵孔是方形的,不知道做起來會不會也是方形的,但是感覺跟一般的烏龍麵還是不太一樣?有試過的人可以來跟我分享一下😝
- Macaroni:這就是通心麵啦!他有正常的通心麵,還有一種是Open Macaroni,這個我也還沒試過,不知道做起來會怎樣…
最後一個就是水餃皮了(如下圖)
大家可以依自己的喜好選擇模組頭哦!
組裝步驟
選好麵體形狀後,就可以開始組裝機器了!機器的組裝其實超簡單的,不用什麼工具,就用手轉一轉就裝好了。
整個就只有下面五個組件,只要把這五個組件套到機器上,大概六個步驟就完成了!整個時間不用兩分鐘吧,手殘黨也會裝!
第一步:將白色的螺旋槳裝到半透黑的攪拌盒裡,金屬頭穿出盒上的洞。再將探出來的金屬頭對準機身的洞,連同攪拌盒一起插進機身即可。
第二步:將透明塑膠頭突起來的地方,對準攪拌盒的卡榫,對準後直直推到底就可以了。
第三步:拿起螺旋頭,尾巴處對準螺旋槳的洞口後,輕輕推到底即可。
第四步:選好自己想要的麵體模型後,把模型裝到白色的模組頭上。聽到"卡"一聲,就是有裝緊了。(可先跳到下一段看麵體介紹哦~)
第五步:將模組頭裝到機器上。注意:麵體模型面朝下,因為那是麵的出口,出麵的時候,麵條會直直的往下被擠出來哦!
第六步:最後一步就是套上透明的固定環,旋轉至緊。
完成!最後再蓋上蓋子,就完成了!真的不難!只是大家轉的時候"記得要轉緊",不然出麵的時候,固定環有可能會因為擠壓的壓力而爆開啊!
開始製麵
組裝好後,就可以開始製麵了!整個製麵的過程大概就十幾分鐘吧,真的超快!
不過在開始之前,大家先了解一下麵粉和水的比例。以下是機器建議的比例
比例 | 麵粉 | 水 | 水+蛋 |
一人份(6.5oz) | 175g | 60ml | 70ml |
2~3人份(15.2oz) | 350g | 100ml | 110ml |
我自己用了這個比例試過了幾次,覺得水可以稍微再多個10ml,比較不會有麵粉過乾,製麵的時候擠不出來的狀況出現。
另外說明書上有提到,一次最多就只能放480g的麵粉,所以如果要做多一點麵的話,那就要分幾次做哦!
至於麵粉的話,如果喜歡吃很有嚼勁的麵,可以全部都使用高筋麵粉。我做了一次,吃了真的是很需要嚼啊!後來改良了一下,2/3用高筋,1/3用中筋,口感也不錯!硬度會比全高筋來的少一點,可是不至於太軟。大家可以嘗試不同的比例哦!
第一步:倒入麵粉
決定好份量之後,接下來要做的就是將秤好的麵粉,放入攪拌盒裡,最後蓋上蓋子。
第二步:攪拌麵粉
- 蓋上蓋子後,螢幕就會自動亮起。
- 看到螢幕亮起後,按下右下角的「Confirm/Cancel」
- 按下左上角的「Springy Noodle」
- 再按一次右下角的「Confirm/Cancel」
- 接著就會看到螢幕出現「Knead 3:00」,表示設定完成!
- 由蓋子上的洞口處,慢慢加入事先準備好的水(或者其他蔬菜汁),務必要在攪拌的3分鐘內加完全部的液體哦!
- 攪拌完後,螢幕上會顯示「Rest 8:00」,機器將會靜置8分鐘
第三步:出麵!
螢幕開始倒數8分鐘的時候,機器會是靜止的狀態,這時可以去準備手粉,以便待會出麵的時候塗抹,防止麵條沾黏。
- 靜置「Rest」倒數8分鐘
- 倒數完畢後,「Extrude」開始閃燈,將會有五分鐘的出麵時間
- 閃燈後,出麵口就會開始出麵
- 等麵條出到自己喜歡的長度後,拿刮刀切斷
- 再麵條上灑點手粉,完成!
最後再依照自己喜歡的份量,一捲一捲的把麵分裝好,再放入冰箱保存就可以囉!是不是超簡單!整個機器運轉的過程,大概就是11分鐘左右,而且大部分的時間就是等待,機器會自己把事情都做好,等著煮麵吃麵就好了!
整體心得
整體來說,我是滿喜歡這台Razorri製麵機的!因為自從有了這台製麵機,小麥就比較少吵著要吃外面餐廳的刀削麵了😝 在家自己做衛生又安全,而且真的滿方便的。我每次都會做兩次350g麵粉的量,我們兩個人吃,大概可以吃個兩到三頓。花個半小時一小時,省了幾十塊美金的外食費,還是划算的!偶而想吃不一樣口味的麵的時候,就可以自己打蔬果汁,如菠菜麵、紅蘿蔔麵或者雞蛋麵等等,再按照原本的水和麵粉的比例加進去就好。做彩虹麵不再難!
不過我覺得還是有個地方可以改進…
在出麵的時候其實機器擠壓的壓力滿大的,機器附的透明固定環又是塑膠的,每次在擠壓的時候,連接的地方會有點晃動,好怕它哪天突然爆掉… 目前用起來是還好,但如果它能改進這個塑膠接環,換成其他更堅固的材質的話會更好!
做水餃皮的功能我還沒試過,因為我的技術還沒好到會包水餃😂 如果有人有試過的話,歡迎跟我分享心得哦!
小技巧
最後想跟大家分享幾個使用的小技巧:
- 如果是倒入350g的麵粉的話,預設的五分鐘出麵時間是不夠的,所以要再額外設定一次出麵時間。過程很簡單,等第一次出麵停止之後,按順序按下以下按鈕,機器就會再次出麵五分鐘了!
- Confirm/Cancel
- Extrude
- Confirm/Cancel
- 如果喜歡吃蔬果麵的話,可以事先打好果汁,再按照原本的「水:麵粉」比例倒入機器就可以了。不過建議在倒入蔬果汁之前,先過濾一下渣渣,避免因為渣渣過多,而影響到麵糰的溼度和最後的口感哦!
- 想加蛋的話,要先將蛋和水混和再倒入麵粉裡。不要傻傻的整顆蛋丟倒麵粉裡啊~~
- 出麵的時候機器會發燙是正常的,所以剛擠出來的麵會有點溫溫的,撒上粉後可以放涼再冰入冰箱哦~
- 做完麵後,先不要急著清洗機器。可以先讓殘留的麵粉在空氣下乾燥一下,等到麵粉都乾掉了,再用手剝一剝,或拿清潔針戳一下洞口,麵粉就很容易可以清掉了。基本上不用用到清潔劑的!
- 如果出麵的時候,機器出現E1的錯誤代碼(如下圖),那就表示麵糰太乾了!請重新Springy Noodle,並多加一點水(通常多加個10ml就夠了),再重新出麵一次,這樣通常就可以成功出麵了。
以上就是今天分享的Razorri-13合一電動製麵機!希望大家都可以成功出麵,吃到好吃有嚼勁又衛生的手做麵哦!